餐廳服務員更好地掌握點菜技能
餐廳的服務員經常要為顧客推介新菜品，介紹門店的招牌菜，所以掌握一些點餐的技巧非常必要。
一、抓住點菜的四大時機
1、落座斟水后：
要給予合適的時間大概幾分鐘讓客人看餐牌；
2、正在看餐牌時：
主動上前服務，通過觀摩顧客的服飾、類型或所攜帶的隨身物品等啟開話題。
3、表示接受點菜時：
先詢問顧客有沒有什么忌吃的、偏愛的或者特殊味感方面的菜式，對老客戶，熟客要根據以往的消費喜好做推介。
4、引導點菜時：
顧客還沒有決定選擇什么菜式時，服務員應主動上前推介新菜，突出引導顧客嘗新的心理。
二、餐廳服務員針對不用群體時可以使用的技巧
年輕類型的顧客--主推新菜式，因為他們容易接受新鮮事物；
老年類型的顧客--可推介些容易消化且口味清淡的菜式；
家庭聚餐的顧客--多介紹些經濟實惠、份量大的菜式；
聚會類型的顧客--推銷多些可分享一起用的菜式等等。
總之，餐廳員工必須熟悉產品的特色，以便根據顧客喜好準確地推介給顧客；不管顧客是否接受推介的菜式，員工都必須保持甜美的笑容、良好的服務熱情及耐心；點餐后的隨時跟進。
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